Süßer Gruß zum Muttertag

Da es nicht immer der übliche Blumenstrauss zum Muttertag sein sollte musste dieses Jahr was anderes her, Blumen sind ja nicht schlecht aber was süßes sollte es auch noch sein, da hab ich doch schon länger mal so einen tollen  Strauss aus Cupcakes gesehen und das war doch der passende Moment um diesen jetzt auch mal auszuprobieren.

Als erstes mach ich mich mal ans Backen der Muffins. Da könnt ihr machen was euch schmeckt, ich habe mich für Himbeermuffins entschieden, die finde ich immer sehr fluffig und saftig.

Hier das Rezept für euch:

300g TK Himbeeren
125g Zucker
125g Butter
2 Eier
1 TL Natron
1TL Backpulver
175g Mehl

Die Himbeeren mit 2 Esslöffel Zucker in einem Topf erhitzen und alles gut aufkochen lassen das es eine schöne glatte Masse ergibt, wer möchte kann die Himbeeren noch durch ein Sieb passieren, das die Körner nicht so stören.( ich habe dies gemacht) Abkühlen lassen.
Butter und Zucker mit dem Mixer 5 Minuten cremig rühren. Die zwei Eier nach und nach dazu geben und gut unterrühren.Mehr mit Backpulver und Natron sowie einer Prise Salz mischen und über die Eiermasse sieben, alles gut unterrühren. Jetzt noch die Himbeeren dazu, noch mal kurz verrühren und alles in Muffinförmchen füllen ( hab mich für kleine und große entschieden) am besten 2/3 voll. Jetzt für 20-25 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 180°C backen, abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit bereite ich schon mal alles weitere vor.
Man nehme eine Blumentopf, eine Styroporkugel ( die ich auf die schnelle nicht mehr bekommen habe) oder eben wie ich einfach Zeitungspapier, Kreppband, grünes Papier, ein Rouladenspiess und Zahnstocher.
Das Papier zu einer Kugel formen mit dem Krepp befestigen und wieder Papier darüber bis die Kugel so groß ist das sie gut au den Blumentopf passt, dann mit grünem Papier verkleiden.
In den Blumentopf stecken. Jetzt die Zahnstocher in die Kugel stecken ( bei Styropor geht das ganz leicht), da es stellenweise etwas schwer ging hab ich mir die Löcher mit dem Rouladenspiess vor gebohrt. Am besten so zwei bis drei neben bzw. übereinander so das der Muffin damit gut gehalten wird. Dann setzt man den Muffin darauf und steckt noch einen Spiess durch in hindurch. das macht ihr bis die Kugel komplett bedeckt ist. Die noch vorhandenen Lücken habe ich mit Papierstücke ausgefüllt so das es aussieht als ob es Blätter wären.

Jetzt wird noch schnell ein Topping angerührt ich habe mich hier für Mascarpone entschieden.
500 g Mascarpone, 2 Vanillezucker, 100g Zucker, 1/2 saure Sahne und 4-5 El Joghurt um es etwas geschmeidiger zu machen. Je nach dem wie der Strauss farblich sein soll müsst ihr einzelne Portionen einfärben, ich habe mich für weiss, gelb, lila, blau und rosa entschieden. Nach und nach habe ich es mir einem Spritzbeutel mit Sterntülle aufgespritzt, da ist auch jedem selbst überlassen wie ihr es dekorieren wollt.

Und das war es schon, eine einfach und süße Idee zum Muttertag oder auf einfach zum Geburtstag oder mal so für einen lieben Menschen.
Ich hoffe ihr hattet Spass bei meiner Anleitung und vielleicht  regt sie euch an es mal selber ausprobieren zu wollen, über Fotos eurer Werke würde ich mich sehr freuen.



Viel Spass und guten Appetit!!!!

Eure Mama T

Ein Traum mit Toffifee

So schon lange habt ihr nichts mehr von mir gelesen aber ich musste erst mal wieder ein paar leckere Sachen backen und Kochen um sie euch auch zeigen zu können. Unter anderem ist dieses tolle Törtchen mit Toffifee entstanden. Wer also nicht auf Kalorien achtet und gerne Eierlikör mag sollte unbedingt weiter lesen, dann ist es genau richtig für dich.

Und hier geht es zu dem verdammt leckeren Rezept:

Teig für eine 26er Form
- 3 Eier
- 150g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 150 ml Müllermilch Nuss
- 150 ml Öl
- 200g Mehl
- 1 Pck. Backpulver

Creme:
- 125g Mascarpone
- 125g Magerquark
- 30g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Schuss Amaretto
- 2 El Eierlikör
- 300ml Sahne
- 1 El Sahnesteif

Toffifeecreme aus dem Thermomix geht natürlich auch ohne:
- 200g Toffifee
- 50g weiche Butter
- 50g Sahne

Zusätzlich 1 Packung Toffifee zum zerkleinern und Backkakao



Zubereitung:

Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker sehr schaumig rühren bis sich das Volumen verdoppelt hat, kann bis zu 15 Minuten dauern.
Unter rühren langsam Öl und die Müllermilch zugeben.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen, in eine Schüssel sieben und alles mit dem Teig verrühren.
Bei 160 Grad ca. 50 Min. backen, Stäbchenprobe machen.

Für die Creme mit Mascarpone , Quark, Zucker und Vanillezucker solange cremig rühren, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat.
Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, ich mache dies immer ohne, und unter die Quarkmasse heben.
Amaretto und Eierlikör dazurühren.

Für die Toffifeecreme 200g Toffifee in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 7 zerkleinern.
50g Butter und 50g Sahne zugeben und alles im Mixtopf 5 Minuten auf 37 Grad erwärnen und verrühren.
Wer keinen TM hat kann die Toffifee mit dem Messer zerkleiner und dann kurz mit dem Zauberstab bearbeiten. Alles in einen Topf geben und zusammen mit der Sahne aufkochen lassen, Gut rühren und kurz noch mal mit dem Zauberstab rein das es eine schöne geschmeidige Masse gibt. Achtung nicht kochen lassen!!!

So jetzt geht es ans zusammensetzten der Törtchen.
Den Tortenboden quer in drei gleiche Teile schneiden.
Mit Hilfe der Tasse oder eines Dessertrings kleine Kreise ausstechen.
Den untersten Boden mit etwas Amaretto beträufeln und mit der Toffifeecreme bestreichen.
Gehackte Toffifee darauf verteilen und dann noch etwas von der Mascarponecreme.
Den nächsten Boden auflegen und die Arbeitsschritte wiederholen.Zum Schluss die Törtchen mit Backkakao bedecken. ich habe noch jeweils ein Toffifee als Deko oben drauf gegeben, das könnt ihr aber machen wir ihr es am liebsten hättet.

Jetzt viel Spass beim nach backen wünscht euch

Eure Mama T

2015

Es ist zwar schon ein paar Tage her als das neue Jahr begonnen hat, ich habe mir auch schon wieder viele Gedanken gemacht was ich dieses Jahr alles zaubern werde und wovon ich berichten möchte. Unter anderem wird wieder viel gebacken und gekocht aber auch genäht, gebastelt. Für dieses Jahr hab ich mir auch ein ganz besonderes Projekt ausgedacht was ich aber erst alles noch abklären und planen muss bevor es starten kann.
Berichten werde ich euch auch gerne von anderen Sachen wie verschieden Veranstaltungen oder Ausflüge, lasst euch einfach überraschen, ist bestimmt für jeden was dabei.

Gestartet habe ich gleich mal mit einem Projekt Spanische Wand in dem ich und andere Frauen kreativ sind um später damit Geld für die DKMS zu bekommen. Den Bericht findet ich hier auf meiner Seite.

Ich freue mich auf ein tolle Jahr 2015 und wünsche euch alles Gute!!!

Eure Mama T

Mama T´s Weihnachtsmenü

Bei Mama T gab es dieses Jahr keine Schnitzel mit Kartoffelsalat als Weihnachtsessen, sondern ein leckeres 3-Gänge Menü.

Vorspeise: 
Kürbissuppe mit einer kleinen Haube Creme fraiche, Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskerne

Hauptgang:
Rinderrouladen klassisch gefüllt mit Schinken, und Gurke, dazu selbst gemachte Wasserspatzen.

                                                                   Spätzelteig Rezept:

500g Mehl

1El Öl

250 ml Wasser

4 TL Salz

6 Eier

Eier, Mehl und Öl sowie reichlich Salz mit dem Knethaken verrühren. Je nach Größe der Eier Wasser zugeben, dass sich ein zähflüssiger Teig ergibt.

Salzwasser zu kochen bringen. Ich schabe den Teig immer ins Wasser, d. h. ich mache mir eine Portion Teig auf ein Brettchen und schabe dann immer eine kleine Portion ins kochende Wasser. Wenn sie dann wieder oben schwimmen können die Spätzeln aus dem Wasser gehoben werden. 

Man kann natürlich auch eine Spätzelpresse nutze, wie es jeder gerne hat.

Nachtisch:

Warmer Schokoladenkuchen, Tiramisu und Parfait. Für zwischendurch noch ein paar Pralinen.

Hier noch die einzelnen Rezepte, falls ich auch mal so lecker schlemmen wollt wie wir.

Schokoküchlein für 10 Personen:

300g Schokolade Zartbitter

300g Butter

160g Zucker

60g Mehl

6 Eier, geschlagen

Schokolade, Butter und Zucker im Wasserbad schmelzen. 

Mehl dazu geben, alles gut verrühren. Eier aufschlagen und dazu geben.

Alles in Portionsförmchen geben. Ich habe die Formen eingefroren  und sie erst kurz vor dem Backen wieder heraus geholt. Sie müssen dann bei 200°C im Backofen garen. Je nach Ofen 15-25 Minuten. Wenn oben eine Auge zu sehen ist sind sie fertig.

Wenn sie innen noch etwas flüssig sind dann wäre das Küchlein perfekt.

Ich war bei einem leider etwas zu schnell und es ist mir dann zerlaufen, so wie auf de Bild sollte es nicht aussehen.

Gestrudeltes Vanille-Heidelbeer-Parfait

75g Heidelbeeren

50g Cantuccini Kekse und einige zum Servieren

2 Eier

200g Schlagsahne

1/2 Vanilleschote

100g Zucker

75g Creme fraiche

Kekse grob hacken. Eier trennen, Eiweiß zu Schnee schlagen. Vanilleschote aufschneiden, Mark herauskratzen. Eigelbe, Vanillemark und 50g Zucker mit dem Schneebesen hellschaumig schlagen. Erst Creme fraiche, dann gehackte Kekse unterheben. Sahne und Eischnee unterheben.

Beeren mit 50 g Zucker pürieren. 1/3 der Eimasse abnehmen und mit den Püree verrühren. Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen und zuerst die helle Masse einfüllen. Dunkle Beerenmasse darauf geben  und mit einer Gabel unterheben um eine Marmormuster zu erhalten.

Für mindestens 3 Stunden ins Gefrierfach stellen.

Parfait vor dem servieren 10 Minuten vorher aus den Froster nehmen und antauen lassen dann lässt es sich einfach aus der Form stürzen.

Dessert á la Tiramisu

500g Mascarpone

200g Frischkäse

500ml Sahne oder Creme fine

150 ml starker Kaffee oder Espresso

4 EL Zucker

2 EL Kakopulver

4 EL Amaretto

3 Pck. Löffelbiskuits

2 Pck. Vanillezucker

6 El Kakopulver zum Bestreuen

125 ml Milch

Flüssigkeit ansetzen: Kaffee, Zucker, Kakopulver und Amaretto.

Creme: Mascarpone, Frischkäse und Vanillezucker verrühren und mit der Milch geschmeidiger machen. Dann die geschlagene Sahne unterheben.

Zuerst die Löffelbiskuit mit der Zuckerseite nach unten in die Form legen. Danach mit der Flüssigkeit kräftig tränken. Creme darauf verteilen, Dann wieder Kekse usw. einfüllen bis die letzte Schicht die Cremeschicht ist. Vor dem servieren mit Kakao bestäuben.

Ich mach es immer eine Tag vorher das alles gut durchgezogen ist, dann schmeckt es einfach viel besser und die Kekse sind schön weich.

Dreierlei Pralinen:

Raffaello

100g Sahne

25g Butter

200g weiße Schokolade

125g Kokosraspeln plus noch mal 75g zum wälzen

evtl Mandeln

Die Sahne mit der Butter erwärmen und die Schokolade darin schmelzen. Dann die Kokosraspeln rein und alles gut mit dem Mixer verkneten. 

Die Masse ich etwas flüssig, für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen dann lässt sie sich gut verarbeiten. Kleine Kugeln rollen, wer möchte kann in die Mitte eine halbe Mandel setzen. Danach noch in Kokosraspeln wälzen und wieder kühl stellen.

Ramazottikugeln

1 Tortenboden oder Reste eines Schokokuchens

6 El Ramazotti

200g Schokolade ( Zartbitter)

50g Mandeln

125g Butter

wer möchte Schokostreusel, Nusskrokant, Kakaopluver usw. zu dekorieren

Den Biskuitboden fein zerkrümeln. Den Ramazotti darüber träufeln und etwas 15 Minuten einziehen lassen.

Inzwischen die Schokolade im Wasserbad schmelzen.. Die flüssige Schokolade, die Mandeln und die weiche Butter in einer Schüssel vermischen. Dann die Biskuit-Ramazotti-Brösel unterrühren. Die Masse ca 30 Minuten kalt stellen.

Anschließend mit den Händen Kugeln formen und zum Schluss hab ich sie im Kakaopulver gewälzt. Alles wieder kalt stellen.

Cranberry-Pralinen

200g Zartbitterschokoldade

200g Sahne

30g Butter

1 Packung getrocknete Cranberrys

Sahne erhitzen, Schokolade und Butter darin schmelzen.  Ein paar Cranberrys zerkleinern und unterheben. Alles kühl stellen. Danach kleine Kugeln formen. Die restlichen Cranberrys zerkleinern und die Kugeln darin wälzen und wieder kühl stellen.

Für den 1. Weihnachtsfeiertag hab ich ebenfalls noch ein leckeres Dessert gezaubert.  Meine Mutter hat uns mit einem leckeren warmen Menü verwöhnt und ich war für den süßen Hunger zuständig.

Mango-Käsekuchen

200g Butterkekse

120g Butter

8 Blatt Gelatine

500g Magerquark

200g Frischkäse

5 EL Zucker

2 TL Vanillezucker

100ml Mangosaft

200ml Schlagsahne

Guss:

2Blatt Gelatine

200ml Mangosaft

100ml Sahne

Gelatine für Creme und Guss jeweils getrennt in kalten Wasser einweichen. Kekse zerbröseln. Butter zerlassen, mit den Bröseln mischen und als Boden in die Förmchen drücken. Zum fest werden in den Kühlschrank stellen. 

Quark mit Frischkäse , Zucker und Vanillepulver gut vermischen. Etwas Mangosaft erwärmen und Gelatine darin auflösen. Restl. Saft einrühren und alles unter die Quarkmasse mengen.

Ca 30 Minuten kühl stellen. Sahne steif schlagen und unterheben. sobald die Creme zu geliern beginnt. Creme auf den Böden verteilen und ca 4 Stunden kalt stellen.

Mangosaft für den Guss erwärmen und Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Auf den Törtchen verteilen und wieder kalt stellen.

 Zum Servieren leicht von Rand ösen dann rutscht der Ring gut ab. Ich habe als Garnitur etwa Maracuja darauf gegeben und etwa Mangopüree um das Törtchen herum. Das Dekorieren ist aber jedem selbst überlassen, schmeckt auch ohne was sehr gut.

Viel Spass beim selber machen

Eure Mama T

Celtic Christmas

Am 13.12. wurde in Weidenthal schon mal Weihnachtsstimmung verbreitet.
Wir hatten John und Kaybee Cashmore zu Besuch die mit ihren irischen und schottischen Liedern für super Stimmung sorgten .
Unterstützt hat sie unser Weidenthaler Chor "Chorlorado" und der Whisky Piper mit seinem Dudelsack.
Es war so ein toller Abend, wer mochte kann verschiedene Whiskeys testet und schöne Geschenke auf dem kleine Weihnachtsmarkt erstehen.

John und Kaybee haben uns nicht nur mit ihren tollen Stimmen unterhalten auch ihre ganze Art war super, es gab sehr viel zu lachen. Ich wäre als am liebsten aufgesprungen und hätte los getanzt. Ach hab ich schon erwähnt es war so toll......

weitere Eindrücke gibt es hier zu sehen:


http://www.mittelpfalz.de/weidenthal/2014/fcw04/index.htm

Mama T´s Knobipaste

Dieses Jahr gibt es mal wieder was selbst gemachtes, das finde ich immer ganz schön wenn es persönlich hergestellt wurde.  Meine lieben Kolleginnen dürfen sich dieses Jahr über "ein Aroma aus dem Glas" freuen.
Bei meiner Familie kam dieses vor 2 Jahren sehr gut an, daher  musste ich sie unbedingt wieder machen. Geht einfach und schnell und schmeckt gut.

Oh man hat meine Küche danach so nach Knoblauch gestunken, aber egal da muss man durch, das Ergebnis zählt.

Und hier für alle die es gerne mal nachmachen möchten:

Zutaten:
1 Knoblauchknolle
4 El trockener Weißwein
200 ml Pflanzenöl

Knoblauch schälen, in einen Messbecher oder Schüssel geben, dazu 4 EL Weißwein. Alles gut pürieren, dabei langsam nach und nach die 200 ml Öl einfließen lassen bis eine weiße Paste entsteht. Ja nicht zu schnell hinzu geben sonst bleibt es flüssig und dann könnt ihr alles von vorne machen.

So sollte sie aussehen:









Paste in ein Glas füllen und fertig.


Die Paste ist im Kühlschrank für 6 Monate haltbar.

Passt sehr gut zu Fleisch und Fisch, zum verfeinern von Salatdressing, Soßen usw.
Achtung der Knobigeschmack ist sehr Intensiv am besten erst mal nur ein TL dazu geben und bei bedarf noch etwas mehr.

Viel Spass beim nachmachen wünscht
Mama T

Einfach nur so in einem Glas geb ich sie natürlich nicht weiter, das Glas bekommt noch ein Etikett das man sieht was darin ist. Der Deckel wird ist Stoff überzogen ( das könnt ihr natürlich auch mit einer Serviette, Papier oder Folie machen) ein schönes Band darum und als Krönung bekommt jeder noch einen handgenähten Filzelchanhänger dazu. Den bekommt man bei Dawanda im 3er Set.

http://de.dawanda.com/product/74275319-Elchanhaenger-aus-Filz-3er-Set#product_gallery

Damit kann man natürlich auch andere Geschenke aufpimpen oder sie auch als Baumschmuck benutzen. Sie sind einfach so süß!

So sehen sie doch gleich viel schöner aus und je nach Jahreszeit kann man das Glas anders dekorieren. Ach ich liebe diese Arbeit und freu mich immer wenn ich mit meinen kleinen Präsenten jemand eine Freude bereiten kann.

Wenn ihr Fragen oder auch Anregungen für mich habt immer her damit

Eure Mama T

Weihnachtsfeier Mrs. Sporty

Seit Oktober bin ich zusammen mit meiner Freundin bei Mrs. Sporty im Studio angemeldet und wie versuchen regelmäßig unsere Pfunde zu bekämpfen, was mehr oder weniger regelmäßig klappt. Wenn es aber geht macht es super viel Spass und wir sind richtig ausgepowert. Das Team ist spitze und immer zu Späßen aufgelegt.  Am Donnerstag hatten wir unsere erste Weihnachtsfeier ( Studio gibt es erst seit April) und klar das ich da nicht fehlen darf. Wir hatten das gesamte Solo Doro in Neustadt gemietet um dort einen tollen Abend zusammen zu verbringen.

Außer lecker Essen hat sich das Team noch eine schöne Unterhaltung ausgedacht. Zusammen sollten wie ein Lied singen, danach gab es wieder was zu essen bevor unsere Liebe Jasmin  erst mal einen mehrseitigen Bericht über die Entstehungsgeschichte des Mrs. Sporty vorgetragen hat, was sie echt sehr lustig gemacht rüberbringen konnte.

Drazneka die Chefin hat von ihrem Team eine pinkfarbene Mrs. Sporty Torte überreicht bekommen ( ist die Hauptfarbe des Studios) .

Mit Viola und Janina ( Walter mit pinkner Perücke) haben uns auch sehr gut am Abend unterhalten, aber der absolute Bringer war der Auftritt von Brezlinchen aus Speyer. Sie kam zusammen mit ihrer Bauchrednerpuppe und war so Hammer . Wir haben uns echt weg geschmissen vor lachen. Ihre schöne pfälzische Art machte das noch alles rund.
Schaut doch einfach mal selber auf ihrer Seite vorbei, es lohnt sich.
http://www.brezlinchen-speyer.de/

Als Weihnachtsgeschenk bekam jeder Gast noch pinkfarbene Handeln, so kann ich auch schön zu Hause meine Übungen machen. Muskelkater garantiert.