1. Advent

Mmmm es liegt der Duft von leckeren Plätzchen in der Luft. Meine Freundin ist mit ihren Kids gekommen und wir haben ganze 5 Stunden gerührt, geknetet, dekoriert und gebacken. Es sind einige leckere Plätzchen und Cookies entstanden aber es fehlen doch noch die ein oder anderen Plätzchen die ich noch machen muss.
Wie jedes Jahr dürfen natürlich meine Nussecken nicht fehlen und da meine Mutter diese so gerne mag hat sie natürlich auch eine Dose voll davon bekommen.
Nicht nur wir Erwachsenen hatten Spass sondern auch die Kids die mit vollen Eifer dabei waren und dementsprechend aussahen.

Hier mal mein Rezept was ihr gerne nach backen könnt.

Nussecken für 32 Portionen:

130g Butter
130g Zucker
2 Eier
300g Mehl
1 Tl gestr. Backpulver

Für den Belag:
4 El Aprikosenkonfitüre
200g Butter
200g Zucker
2 Pkt. Vanillezucker
200g Haselnüsse gemahlen
200g Haselnüsse gehackt
4 El Wasser
Kuchenglasur (ich nehme am liebsten Zartbitter das es nicht zu süß wird)

Knetteig bereiten und auf einem gefetteten Backblech ausrollten. Mit Konfitüre bestreichen.

Butter, Zucker und Vanillezucker erhitzen bis der Zucker sich gelöst hat. Nüsse zusammen mit Wasser unter die Butter-Zuckermasse rühren. Auf dem Teig verteilen.
Bei 175° C 25 Minuten backen. Noch warm in Rechtecke, dann in Dreiecke schneiden und die Ecken in die flüssige Kuvertüre tauchen.

Fertig und schon kann gegessen werden, mmmmh so lecker.

Traumstücke (Bild ganz links die im Glas)

500g Mehl gesiebt
5 Eigelb
250g Butter
2 Pck. Vanillezucker
150g Zucker
250 g Puderzucker zum wälzen ( gebt nicht gleich alles in eine Schüssel)

Alle Zutaten, bis auf den Puderzucker, in eine Schüssel geben und gut verkneten. Zu einer Kugel rollten und in Frischhaltefolie einpacken und für 15 Minuten in den Kühlschrank legen.

Den Backofen auf 180° C  Ober-Unterhitze vorheizen.

Vom gekühlten Teig etwas abnehmen und eine fingerbreite Rolle rollen. Jeweils 1 cm breite stücke abschneiden und auf das Backblech legen. Etwas Abstand halten da sie noch etwas aufgehen beim backen. So lange wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.

Für ca 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Je nach Ofen mal nach 10 Minuten schauen ob sie schon gut sind oder noch etwas brauchen.

Auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen und noch lauwarm in einer Schüssel mit Puderzucker wälzen. Wirklich nur lauwarm nicht heiß sonst saugt der Keks sich mit de Puderzucker voll.

Viel Spass beim nachmachen!


Zimtsterne dürfen natürlich auch nicht fehlen

500 g Mandeln
250g Puderzucker
3 Eiweiß
1 Pck. Vanillinzucker
3 TL Zimt
6 Tropfen Bittermandelaroma

Puderzucker sieben, Eiweiß steif schlagen. Den Puderzucker esslöffelweise unterrühren. Zum bestreichen der Zimtsterne 5-6 gehäufte El der Masse abnehmen
Unter den restlichen Eischnee Mandeln, Vanillinzucker, Zimt und Bittermandelaroma rühren.
Mandelteig ausrollen und Sterne ausstechen, auf ein Backblech legen und mit der Eischneemasse bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Shiene E Herd 150 °C Umluft 125° C  18-20 Minuten backen.



Nussmakronen

200g ganze Haselnusskerne
ca 40 Oblaten 5cm
3 Eiweiß
1 Prise Salz
150g Zucker
200g gemahlen Haselnüsse
1 TL Zimt

Für die Makronenmasse Eiweiß und Salz steif schlagen. nach und nach Zucker unter schlagen und so lange rühren bist der Zucker sich aufgelöst hat.Mit einem Schneebesen Haselnüsse und Zimt unterheben. Mit einem Spritzbeutel oder 2 Teelöffel die Masse auf den Makronen verteilen. Die Haselnusskerne in der Mitte der Masse verteilen.
Im Backofen E Herd 200°C Umluft 175°C ca. 8 Minuten backen. Auskühlen lassen.

In einer Blechdose sind diese bis zu 3 Wochen haltbar.



Das Rezept für die Nutella-chocolate-chips-cookies findet ihr hier :
http://amerikanisch-kochen.de/nutella-chocolate-chip-cookies/4297


Zweierlei Schoko Cookies ( aus dem Buch Sweet & Easy Enie backt Meine Rezepte)

225g weiche Butter
220g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
2 Eier
350g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
100g geh. weiße Schokolade
150g Schokotröpfchen o. geh. Zartbitterschokolade
ich habe noch ein paar getrocknete Granberries hinzu gefügt

Butter, Zucker und den Vanillezucker schaumig schlagen. Eier einzeln dazu geben und gut verrühren. Mehl, Backpulver und Salz untermengen. Zum Schluss noch die gehackte Schokolade sowie die Schokotröpfchen und Granberries zufügen und Teig glatt rühren.
Backofena uf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. Mit Hilfe eines  Eisportionierer Kugeln abstechen und mit etwas Abstand auf das Blech setzten. Kugeln etwas flach drücken und auf der mittleren Schiene ca 10-20 Minuten backen.

In einer Blechdose ca 3 Wochen haltbar.

Wer will kann auch in den Teig noch etwas Kakaopulver geben so hat man gleich Schokocookies  mit noch mehr Schokogeschmack.

Zu guter letzt waren noch die Nussknacker-Cookies dran.

Anstelle der Nüssen habe ich  eine Dose Nuss-Frucht-Mischung mit Cranberries, aus dem Real, in den Teig gegeben, den Rest mit Walnüssen aufgefüllt das es die gleiche Mengenangabe wie im Rezept hat.

Ihr braucht:
100g Mandeln
100g Haselnusskerne
100g Walnusskerne
1 Vanilleschote
150 g weiche Butter
150g brauner Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
200g Mehl
1 TL Backpulver

Nusse grob hacken.
Backofen auf 180 °C , Uluft 160 °C vorheizen.

Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark heraus kratzen. Vanillemark, Butter Zucker und Salz cremig schlagen. Das Ei unterrühren
Mehl , Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Zuletzt die gehackten Nusse und Mandeln kurz untermischen, am besten mit den Händen.
Den Teig mit 2 TL mit etwas Abstand auf das Backblech setzten. Im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen. Auskühlen lassen und genießen.

Gerade durch die Nuss-Granberries- Mischung finde ich sie besonders lecker.


Allen viel Spass beim Nachbacken und naschen!!!!!!!