Süßer Gruß zum Muttertag

Da es nicht immer der übliche Blumenstrauss zum Muttertag sein sollte musste dieses Jahr was anderes her, Blumen sind ja nicht schlecht aber was süßes sollte es auch noch sein, da hab ich doch schon länger mal so einen tollen  Strauss aus Cupcakes gesehen und das war doch der passende Moment um diesen jetzt auch mal auszuprobieren.

Als erstes mach ich mich mal ans Backen der Muffins. Da könnt ihr machen was euch schmeckt, ich habe mich für Himbeermuffins entschieden, die finde ich immer sehr fluffig und saftig.

Hier das Rezept für euch:

300g TK Himbeeren
125g Zucker
125g Butter
2 Eier
1 TL Natron
1TL Backpulver
175g Mehl

Die Himbeeren mit 2 Esslöffel Zucker in einem Topf erhitzen und alles gut aufkochen lassen das es eine schöne glatte Masse ergibt, wer möchte kann die Himbeeren noch durch ein Sieb passieren, das die Körner nicht so stören.( ich habe dies gemacht) Abkühlen lassen.
Butter und Zucker mit dem Mixer 5 Minuten cremig rühren. Die zwei Eier nach und nach dazu geben und gut unterrühren.Mehr mit Backpulver und Natron sowie einer Prise Salz mischen und über die Eiermasse sieben, alles gut unterrühren. Jetzt noch die Himbeeren dazu, noch mal kurz verrühren und alles in Muffinförmchen füllen ( hab mich für kleine und große entschieden) am besten 2/3 voll. Jetzt für 20-25 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 180°C backen, abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit bereite ich schon mal alles weitere vor.
Man nehme eine Blumentopf, eine Styroporkugel ( die ich auf die schnelle nicht mehr bekommen habe) oder eben wie ich einfach Zeitungspapier, Kreppband, grünes Papier, ein Rouladenspiess und Zahnstocher.
Das Papier zu einer Kugel formen mit dem Krepp befestigen und wieder Papier darüber bis die Kugel so groß ist das sie gut au den Blumentopf passt, dann mit grünem Papier verkleiden.
In den Blumentopf stecken. Jetzt die Zahnstocher in die Kugel stecken ( bei Styropor geht das ganz leicht), da es stellenweise etwas schwer ging hab ich mir die Löcher mit dem Rouladenspiess vor gebohrt. Am besten so zwei bis drei neben bzw. übereinander so das der Muffin damit gut gehalten wird. Dann setzt man den Muffin darauf und steckt noch einen Spiess durch in hindurch. das macht ihr bis die Kugel komplett bedeckt ist. Die noch vorhandenen Lücken habe ich mit Papierstücke ausgefüllt so das es aussieht als ob es Blätter wären.

Jetzt wird noch schnell ein Topping angerührt ich habe mich hier für Mascarpone entschieden.
500 g Mascarpone, 2 Vanillezucker, 100g Zucker, 1/2 saure Sahne und 4-5 El Joghurt um es etwas geschmeidiger zu machen. Je nach dem wie der Strauss farblich sein soll müsst ihr einzelne Portionen einfärben, ich habe mich für weiss, gelb, lila, blau und rosa entschieden. Nach und nach habe ich es mir einem Spritzbeutel mit Sterntülle aufgespritzt, da ist auch jedem selbst überlassen wie ihr es dekorieren wollt.

Und das war es schon, eine einfach und süße Idee zum Muttertag oder auf einfach zum Geburtstag oder mal so für einen lieben Menschen.
Ich hoffe ihr hattet Spass bei meiner Anleitung und vielleicht  regt sie euch an es mal selber ausprobieren zu wollen, über Fotos eurer Werke würde ich mich sehr freuen.



Viel Spass und guten Appetit!!!!

Eure Mama T

Ein Traum mit Toffifee

So schon lange habt ihr nichts mehr von mir gelesen aber ich musste erst mal wieder ein paar leckere Sachen backen und Kochen um sie euch auch zeigen zu können. Unter anderem ist dieses tolle Törtchen mit Toffifee entstanden. Wer also nicht auf Kalorien achtet und gerne Eierlikör mag sollte unbedingt weiter lesen, dann ist es genau richtig für dich.

Und hier geht es zu dem verdammt leckeren Rezept:

Teig für eine 26er Form
- 3 Eier
- 150g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 150 ml Müllermilch Nuss
- 150 ml Öl
- 200g Mehl
- 1 Pck. Backpulver

Creme:
- 125g Mascarpone
- 125g Magerquark
- 30g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Schuss Amaretto
- 2 El Eierlikör
- 300ml Sahne
- 1 El Sahnesteif

Toffifeecreme aus dem Thermomix geht natürlich auch ohne:
- 200g Toffifee
- 50g weiche Butter
- 50g Sahne

Zusätzlich 1 Packung Toffifee zum zerkleinern und Backkakao



Zubereitung:

Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker sehr schaumig rühren bis sich das Volumen verdoppelt hat, kann bis zu 15 Minuten dauern.
Unter rühren langsam Öl und die Müllermilch zugeben.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen, in eine Schüssel sieben und alles mit dem Teig verrühren.
Bei 160 Grad ca. 50 Min. backen, Stäbchenprobe machen.

Für die Creme mit Mascarpone , Quark, Zucker und Vanillezucker solange cremig rühren, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat.
Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, ich mache dies immer ohne, und unter die Quarkmasse heben.
Amaretto und Eierlikör dazurühren.

Für die Toffifeecreme 200g Toffifee in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 7 zerkleinern.
50g Butter und 50g Sahne zugeben und alles im Mixtopf 5 Minuten auf 37 Grad erwärnen und verrühren.
Wer keinen TM hat kann die Toffifee mit dem Messer zerkleiner und dann kurz mit dem Zauberstab bearbeiten. Alles in einen Topf geben und zusammen mit der Sahne aufkochen lassen, Gut rühren und kurz noch mal mit dem Zauberstab rein das es eine schöne geschmeidige Masse gibt. Achtung nicht kochen lassen!!!

So jetzt geht es ans zusammensetzten der Törtchen.
Den Tortenboden quer in drei gleiche Teile schneiden.
Mit Hilfe der Tasse oder eines Dessertrings kleine Kreise ausstechen.
Den untersten Boden mit etwas Amaretto beträufeln und mit der Toffifeecreme bestreichen.
Gehackte Toffifee darauf verteilen und dann noch etwas von der Mascarponecreme.
Den nächsten Boden auflegen und die Arbeitsschritte wiederholen.Zum Schluss die Törtchen mit Backkakao bedecken. ich habe noch jeweils ein Toffifee als Deko oben drauf gegeben, das könnt ihr aber machen wir ihr es am liebsten hättet.

Jetzt viel Spass beim nach backen wünscht euch

Eure Mama T